Мариновані кабачки на зиму “Кривава Мері”: хрусткі, в міру гострі та дуже смачні (секрет у маринаді)


Готую на зиму незвичайні кабачки “Кривава Мері” – виходять хрумкі, в міру гостренькі і неймовірно смачні, а увесь секрет у маринаді!

Вперше скуштувала цей рецепт 2 роки тому, зробила на пробу всього 3 баночки, а взимку, коли відкрила, пошкодувала, що не зробила більше. Торік закрила вже 10 банок, останню у березні відкрили. Тепер, це моя обов’язкова заготовочка, повторюватиму щороку!

Рецепт, звичайно, не мій, знайшла у мережі саме під такою назвою. Основа тут це томатна заливка, як і в однойменному коктейлі томатний сік. Звідси, певне, і назва така!

Інгредієнти:

На вихід 2 л.

  • Кабачки – 1 кг. (Може знадобитися більше чи менше)

У кожну банку:

  • смородини лист 1 шт.
  • вишні лист 2 шт.
  • запашний перець 3 шт.
  • часник 1 зубчик
  • гострий перець 3 кружечки
  • оцет 9% 1 ст. л.

Маринад:

  • вода 1 л.
  • сіль 40 г.
  • цукор 85 г.
  • томатна паста 130 г.

Приготування:

1. Кабачки нарізаємо на невеликі брусочки, висотою на пару см менше, ніж висота банки.

2. У чисту баночку укладаємо листок смородини, вишні та запашний перець. Потім вертикально і максимально щільно укладаємо кабачки в банку. Якщо немає листя смородини і вишні не біда, можна обійтися і без них.

3. Зверху закладаємо пластини часнику, кілька кілець гострого перцю Чилі та докладаємо, при необхідності, короткі брусочки кабачків (залишки).

4. Доверху заливаємо окропом, накриваємо кришками і даємо постояти 15 хвилин.

5. Через 15 хвилин зливаємо воду з банок у каструлю, додаємо сіль, цукор, томатну пасту, перемішуємо, доводимо до кипіння, проварюємо рівно 1 хвилину і знімаємо з вогню.

6. У кожну банку вливаємо 9% оцет, доверху, заливаємо гарячим маринадом томатним і накриваємо кришками.

7. На дно каструлі укладаємо марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо гарячою водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 15 хвилин.

Після стерилізації щільно закручуємо банки кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в ковдру або рушник і залишаємо до повного остигання.

Такі кабачки добре зберігаються в будинку, в темному місці при кімнатній температурі! Я зберігаю на кухні у звичайній шафі.

Кабачки виходять хрусткі, в міру гострі та дуже смачні! Чудова закуска до будь-якого столу! Якщо любите кабачки, рецепт точно сподобається! Зробіть на пробу баночку-другу, впевнена, після цього така заготовочка увійде до вашого “обов’язкового” списку зимової консервації!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Джерело




Поширити:

Останні дописи